22 janvier 2016

Gaufres liégeoises

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INGRÉDIENTS 

* 135 g de lait

* 150 g de beurre

* 1 sachet de levure boulangère sèche

* 370 g de farine

* 1 sachet de sucre vanillé

* 20 g sucre

* 2 oeufs battus

* 1 pincée de sel

* 150 g de sucre perlé ou en grain

RECETTE

* Faire chauffer le lait, le beurre, la levure 

* Ajouter dans l'ordre farine, sucre vanillé, sucre, oeufs, sel.

* Pétrir pendant 5 min.

* Laisser reposer 30 min dans un saladier couvert.

* Ajouter le sucre perlé à la main 

* Laisser poser  30 min 

 * Faire des boules et bien les écraser au début de cuisson enpressant le gaufrier, environ 3min de cuisson.

A VOS GAUFRIERS !!!!

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08 janvier 2016

Sablés à la vanille

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INGREDIENTS

* 100g de beurre mou

* 2 sachets de sucre vanillé

* 125g de sucre

* 1 oeuf

* 220g de farine

* 60g d'amandes en poudre

RECETTE

* Fouettez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Incorporez l'œuf, la farine et les amandes en poudre. Malaxez puis formez une boule.

* Placez-la 30 min au frais dans un film alimentaire.

* Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. Découpez des sablés avec vos emporte-pièces et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

* Faites cuire 8 à 10 min dans un four préchauffé Th.6 (180°C) et sortez-les quand le bord des sablés est juste doré.

 

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Biscuits vitraux

 

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INGREDIENTS

* 100 g de beurre
* 125 g de sucre
* 1 oeuf
* 300 g de farine
* 1 zeste de citron
* 1 cuillère à café de vanille (ou une gousse)
* 120 g de bonbons durs acidulés

RECETTE

* Prévoir des emportes pièces aux formes de Noël.
* Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la farine, la vanille, le zeste et l’œuf.
Mélanger encore et encore, faire une boule en ajoutant un peu d’eau si besoin. 
* Laisser reposer 1h au frigo en couvrant la pâte.
* Pendant ce temps, réduire les bonbons en poussière à l’aide d’un marteau, couleur par couleur.
* Etaler la pâte pour qu’elle fasse environ un 1/2 cm d’épaisseur.
* Découper des formes avec des emportes-pièces ou un couteau.
* Evider le centre de chaque forme avec un emporte-pièce plus petit et placer chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
* Remplir chaque partie évidée de poudre de bonbon, puis enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
* Lorsque vous les sortez du four, laissez-les bien refroidir une dizaine de minutes, le temps que le bonbon durcisse.

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13 octobre 2015

Crunchies

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INGREDIENTS

*11 biscuits speculos ou bastogne soit 1/2 paquet
*75 gr de chocolat pâtissier
*75 gr de beurre
*75 gr de sucre
*2 jaunes d'oeufs

RECETTE

*Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre 1 minutes à 2 minutes selon la puissance de votre micro onde. Attention à ne pas cuire le beurre. N'hésitez à vous y reprendre à deux fois si vous  n'ètes pas sûr de la puissance de votre micro onde !

*Mélangez bien une première fois.

*Ajoutez à ce mélange le sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez bien de nouveau.

*Broyez les biscuits afin d'obtenir une petite poudre et incorporez-là à la préparation chocolatée. Mélangez.

*Et voilà il ne vous reste plus qu'à remplir des petites caissettes en papier de cette préparartion  et à mettre au réfrigérateur pendant environ 2h30.

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23 décembre 2014

Madeleines

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INGREDIENTS : pour env. 30 madeleines

* 3 œufs
* 200 g sucre en poudre
* 250 g farine
* 50 g lait
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure chimique
* 125 g beurre mou

RECETTE :

* Bien mélanger au robot ou au fouet tous les ingrédients sauf le beurre, ajouter le beurre puis bien mélanger.

* Laisser reposer 2 heures.

* Enfourner 6 min. à 220°C puis 4 min. à 200°C

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13 décembre 2014

Fruits déguisés

Fruits deguises pour le blog-page0001

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15 novembre 2014

Gâteau magique à la vanille

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INGREDIENTS :

* 4 œufs
* 125 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé 
* 1 cuil. à soupe d'eau
* 1/2 litre de lait
* 1 gousse de vanille
* 125 g de beurre
* 115 g de farine 
* 1 pincée de sel
* Sucre glace pour le décor

RECETTE :

* Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laissez infuser pendant une heure.


* Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre glace et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 


* Préchauffez votre four à 150°C (th.3), cuisson traditionnelle.


* Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.


* Montez les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse, la pâte est grumeuleuse.


* Versez dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. Lissez la surface avec la lame d'un couteau. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

**** Pour un gâteau magique au chocolat, mettre 45g de cacao amer juste après la farine.

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30 octobre 2014

Moelleux chocolat - courgettes

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INGRÉDIENTS :

* 400g courgettes épluchées et épépinées

* 4 oeufs

* 150g sucre roux

* 200g chocolat noir dessert

* 2 c. à soupe cacao

* 100g farine

* 1/2 paquet levure

* 1 pincée de sel

RECETTE :

* Préchauffer le four à 180°C

* Éplucher et mixer les courgettes.

* Placer celles-ci dans un tamis afin de retirer l'eau des courgettes en les pressant avec une cuillère de temps en temps et laisser bien égoutter pendant la préparation suivante.

* Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, le sel, le cacao et le chocolat fondu.

* Ajouter les courgettes égouttées.

* Verser la pâte dans un moule beurré, cuire 30 minutes.

* Laisser refroidir avant de démouler.

* Décorer avec du sucre glace selon les envie.

 

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17 octobre 2014

Chouquettes et meringues

RECETTE DES CHOUQUETTES 

(d'après Mme Carra, patissière à St Jean de Moirans)

Mettre les ingrédients ( 125g de beurre, 5g de sel, 5g de sucre, 250g d'eau) dans une casserole et faire frémir.

Ajouter 100g de farine

Faire dessécher la pâte puis mettre dans un robot.

Ajouter 350g d'oeufs entiers.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et réaliser des petites chouquettes sur du papier sulfurisé.

Mettre au four à 210° (Th 7) pendant 20minutes.

Attention ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

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RECETTE DE MERINGUES FRANCAISE

(d'après Mme Carra)

Dans un robot, mettre 200g de blanc d'oeuf, les monter en neige serrés.

Ajouter en pluie 400g de sucre en poudre.

Mettre dans une poche à douille et effectuer des petits tas.

Enfourner  pour 15 min environ à 180°C.

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13 octobre 2014

Panacotta café et sauce carambar

 

panacotta

 

INGREDIENTS :  pour 8 portions

La sauce carambar : 20 carambars, 100 g de crème fraîche liquide 35 % m.g.

La panacotta café : 3 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 800 g de crème liquide,    50 g de sucre vanillé, 2 c. à c. de café instantané

RECETTE :

* La sauce carambar :

Mixer les carambars.

Ajouter la crème liquide et chauffer 5 min, bien mélanger.

Répartir la sauce entre 8 verrines et réserver.

* La panacotta café :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.

Verser la crème, le sucre et le café dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger.

Laisser tiédir pendant 20 minutes minimum avant de verser la panacotta en filet sur la sauce carambar.¨

Placer au réfrigérateur pendant au moins 10h avant de déguster bien frais.

 

**Variantes **

Remplacer les feuilles de gélatines par 2 c. à c. rases d'agar-agar. Pour cela, mettez l'agar-agar avec la crème et porter à ébullition pendant 8 min.

Pour une panacotta plus légère, remplacez les 800 g de crème par 600g de crème et 200 g de lait entier.

On peut remplacer le café instantané par du chocolat amer en poudre.

 

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