07 décembre 2019

Recettes cuisine portugaise

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Cuisine portugaise

Mercredi soir à l'espace Léo Lagrange, Anne-Marie et Anabela deux assistantes maternelles, on fait découvrir et apprendre leurs talents culinaires".
Les assistantes maternelles et les parents ont cuisiné portugais. Deux recettes étaient à l'honneur les "pasteis de bacalhau et pasteis de Nata"
Des "gâteaux" salé puis sucré. Nous avons cuisiné tous ensemble et avons donc appris deux recettes. Après ce moment, nous avons dégusté nos créations autour d'un verre de vin blanc et pétillant portugais (bu avec modération!) Merci aux assistantes maternelles pour cette soirée tous le monde était ravis !

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19 février 2019

Rougail saucisses

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16 février 2017

Sablés au parmesan et Choucamole

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29 janvier 2016

Cupcake chèvre et tomates séchées

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INGREDIENTS 

* 10 cl de lait

* 5 grandes feuilles de basilic

* 30 g de mascarpone

* 1 œuf

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 100 g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 20 g de tomates séchées

* 50 g de parmesan

* Poivre

* 50 g de chèvre frais

* 30 g de mascarpone

* 3 grandes feuilles de basilic

RECETTE

* Faire infuser le basilic dans le lait pendant 5 minutes après ébullition. Mixer le tout.

* Préchauffer le four à 180°. Pour les cupcakes, on réalise deux préparations, l’une "sèche", l’autre "humide" que l’on mélange petit à petit. Donc mélanger l’œuf avec le mascarpone et l’huile l’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mélanger dans un autre saladier la farine et la levure.

* Faire cuire 15 minutes.

* Pendant ce temps réaliser le glaçage en mélangeant le chèvre, le mascarpone, le basilic. Remplir une poche à douille et conserver au frais.

* Une fois les cake refroidis les décorer avec la préparation au fromage. Déguster immédiatement ou conserver au frais.

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22 janvier 2016

Gaufres pizza

INGREDIENTS

* 1 paquet levure chimique
* 175 g farine
* 2 ml Sel
* Poivre à volonté
* 3 oeuf
* 200 ml Lait
* 50 ml Huile Olive
* 100 g Parmesan
* origan
* sauce tomate
* 250 g lardons
RECETTE

* Séparez les blancs des jaunes.

* Monter les blancs en neige, les réserver.

* Mettre le reste des ingrédients (sauf la sauce tomate et les lardons), mélanger.

* Mélanger délicatement aves les blancs en neige.

* Faire des petites boules, les étaler, garnir de la sauce et des lardons, refermer avec un autre morceau de pâte.

* Mettre la préparation dans le gaufrier

 

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23 juin 2015

Verrines et Wraps

Recettes réalisées par les enfants en temps collectif sur Charnècles pour la journée porte ouverte.

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13 décembre 2014

Pain aux graines de sésame et de lin

PAIN AUX GRAINES DE SESAME ET DE LIN pour le blog-page0001

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08 octobre 2014

Nems au porc ou au poulet

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INGREDIENTS :  Pour 4 personnes

- 200 à 300g de viande de porc haché (on peut prendre de l'échine) ou du poulet

- 100g de carotte

- 50g de champignons émincés

- 50g de vermicelle de soja

- 2 oeufs 

- un oignon

- sauce Nuoc Mam ( sauce de poisson)

- galettes de riz

- sauce pour nem : sauce Nuoc Mam, ail, piment, citron, eau

RECETTE :

- Réhydrater les champignons dans un bol d'eau tiède. Idem pour le vermicelle mais dans un autre récipient. Environ 30 minutes dans l'eau plus ou moins chaude).

- Hâcher finement tous les ingrédients : viande, oignon, carotte.

- Essorer les champignons. Couper les vermicelles et bien tout mélanger à la main les ingrédients en rajoutant les œufs pour obtenir une farce bien homogène. Ajouter de la sauce Nuoc Mam.

- Prendre un torchon, le poser à plat, tremper une galette de riz dans de l'eau tiède sans la làcher. La poser sur le torchon.

- Déposer un peu de farce sur le bas de la galette en faisant déjà prendre à cette farce la forme d'un petit cylindre et ce, en laissant 2 cm de chaque côté pour pouvoir rabattre les coins.

- Rouler la galette autour du cylindre de farce (1 tour), rabattez les coins puis finissez de rouler. Vous avez ainsi des rouleaux à cuire de 5 à 7 cm.

- Chauffer l'huile dans une friture, faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce que cela soit bien doré et cuit à l'intérieur.

- Tremper les noms dans la sauce pour nem

BONNE DEGUSTATION

 

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